材料 （パウンド型 1台分）

［チョコレートムース］

チョコレート	200g

生クリーム	300ml

牛乳	280ml

グラニュー糖	40g

練乳	40g

ココアパウダー	30g

熱湯	大さじ3

ブランデー	大さじ2

ニューシルバー	16g

 

［トッピング］

ココアパウダー	適量

ラズベリー	適量

巻きチョコ	適量

手順

1. ボウルにココアパウダーを取り、熱湯を少しずつ加えて練ります。
2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、練乳を入れて、沸騰させないように混ぜながら温めます。
3. グラニュー糖が溶けたらニューシルバーを振り入れ、ゼラチンが残らないようにしっかり混ぜます。
4. 3.に1.を加え、ダマが残らないようにしっかり溶かします。
5. 4.に刻んだチョコレートを入れて、溶け残りがないように混ぜます。
6. 5.にブランデーを加えて混ぜたら全体を一度こします。
7. 6.を氷水を入れたボウルで冷やしながら、軽くとろみがつくまで混ぜます。（冷やしすぎると固まって型に流せなくなるので注意）
8. パウンド型の内側を敷紙で覆い、7.を流し込み、5～6時間ほど冷やします。
9. しっかり固まったら型から出し、敷紙をそっとはがし、お皿にひっくり返します。
10. トッピング用のココアパウダーを茶こしで振りかけ、ラズベリー・ブルーベリー・巻きチョコで飾ります。

ワンポイントアドバイス

敷紙のあとが気になるときは、温めたナイフで端をカットすると断面がきれいになります。
（ナイフが熱すぎるとチョコが溶けるので、温めすぎないように注意して下さい）

このレシピに使用した商品

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  ニューシルバー