［下準備をします］

1. 材料をすべて室温に戻します。

2. ムースフィルム（高さ5.5cm）を3枚貼りあわせ、直径15cmの型を作りバットや皿にのせます。

3. ミントの葉を洗い、水気を取り除きます。いちごはヘタを取り除いて洗い、水気を取り除き、縦半分に切ります。

［土台を作ります］

1. 耐熱容器に無塩バターを入れ、電子レンジで加熱し（600Wで約30秒）、溶かします。

2. ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、麺棒でたたいて細かく砕き、1.を加えて均一にします。

3. 型に入れ、厚みが均一になるように上から押さえ、冷蔵庫で冷やします。

［下層を作ります］

1. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜます。

2. プレーンヨーグルト、レモン果汁を加え、均一になるまで混ぜます。

3. 耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジで加熱し（600Wで約30秒）、ゼラチン21を加えてよく混ぜ溶かし、2.に加えてよく混ぜます。

4. 6分立てにした生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラで切りながら混ぜ合わせます。

5. 型に入れて表面を平らにととのえ、冷凍庫で約20分冷やし固めます。

［上層を作ります］

1. 鍋に水、グラニュー糖を入れ、混ぜながら中～強火で加熱し、沸騰直前で火を止めます。

2. レモン果汁、ゼラチン21を加え、混ぜながら溶かし、あら熱を取ります。

3. 冷やし固めた下層にいちごを並べ、2.を流し入れ冷蔵庫で約20分冷やし固めます。

［仕上げ］

1. 器に移し、やさしくムースフィルムを外し、ミントの葉を飾ります。