材料

［A］

もちのび	50g

水	150ml

水あめ	75g

クリスタルコラージュ2	7g

 

［B］

フランボワーズピューレ	150g

水あめ	75g

グラニュー糖	225g

手順

［Aを作ります］

1. もちのびに水を加えながら混ぜ、火にかけて軽く沸騰するまで加熱します（85℃以上）。
2. クリスタルコラージュ2と水あめを入れて混ぜます。

 

［Bを作ります］

1. Bを火にかけて110℃まで煮詰めます。

 

［AとBを合わせます］

1. 熱いうちに［A］と［B］をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。
2. 白濁してきたらコーンスターチを振ったバットに流し込み、その上にさらにコーンスターチを振りかけます。
3. 一晩常温に置きます。

ワンポイントアドバイス

[A]と[B]は同時進行で作業を行います。

このレシピに使用した商品

• 

  もちのび

• 

  クリスタルコラージュ２