［シュープリーム風クロワッサンを作ります］

1. 冷凍パイシート１枚を縦4等分(2.7×17.8cm）にカットし、3本ずつゆるく巻きます。
2. 9cmのセルクルに入れて、溶き卵を塗ります。
3. セルクルごと200℃で5分焼成し、その後、オーブンシート、天板の順に上に重ねて、さらに15分間焼成します。

　　　　

4. 上に載せた天板とオーブンシートを取り、セルクルごとフライ返しでひっくり返し、軽く押し、溶き卵を塗って7分程焼成します。

　　　　

5. 両面同じくらいの焼き色に調整しながら、さらに2～3分焼成します。

　　　　

6. オーブンから取り出し、あら熱を取ります。

［オレンジカスタードクリームを作ります］

1. 鍋に牛乳・オレンジジュース・上白糖5gを入れ、温めます。

　　　　

2. ボールに卵黄、上白糖15gを入れ、泡立て器ですり混ぜます。

　　　　

3. 白っぽくなったら、篩った粉類（コーンスターチ、薄力粉）を入れ、よく混ぜます。

　　　　

4. 温まった1.を2～3回に分けて加えよく混ぜ、再び鍋に漉し入れ、火にかけ、85℃になったらもちのびを加えてよく混ぜます。

　　　　

5. 氷水で、4.の鍋を冷やし、冷めたら8部立てにしたホイップクリーム・バニラビーンズペースト・オレンジキュラソーを加えて、やさしく混ぜます。

　　　　

6. 丸口金の絞り袋に入れます。

　　　　

7. シュープリーム風クロワッサンに菜箸で穴をあけ、6.を絞り込みます。

［仕上げ］

　　　　
1. コーティングチョコレート、コーティングホワイトチョコレートをそれぞれ、湯煎にかけて溶かします。

　　　　

2. 1.をシュープリーム風クロワッサンにかけ、はさみで3カットしてお花の形にしたマシュマロ、はじけるチョコレート、ドライフランボワーズ、アラザン＆ハートをトッピングします。