［黒ごま（または白ごま）プリンボールを作ります］

1. 鍋にアーモンドミルク380mlとグラニュー糖、黒ねりごま（または白ねりごま）を入れて火にかけ、温めます。
2. 別の鍋にアーモンドミルク100mlを温め、火を止めてからゼラチン２１を振り入れ、よく混ぜて溶かします。
3. 1.に2.を加えて混ぜ、こし器でこします
4. 直径6cmの球状の容器に3.を流し入れ（1個あたり約120g）、冷蔵庫で冷やし固めます。

［あん入り黒ごま（または白ごま）プリンボールを作ります］

1. 固まった黒ごま（または白ごま）プリンボールを26番ディッシャーで中央をくり抜きます。
2. 黒ごまプリンボールのくり抜いたところには、白あんを15g詰めます。白ごまプリンボールのくり抜いたところには、こしあんを15g詰めます。

［黒ごま（または白ごま）ミルクソースを作ります］

1. 鍋に黒ねりごま（または白ねりごま）とグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖がなじんだら火を止めます。
2. 生クリームを加えてよく混ぜ、ディスペンサーに入れておきます。

［組み立て］

1. パフェグラスの底に黒ごま（または白ごま）ミルクソースを入れ、グラスを回して側面にソースをつけます。
2. シフォンケーキの16分の1切れを6等分にしたものをグラスに入れます。
3. グラスのふちにみかんジャムを3か所置きます
4. 案を詰めるためにくりぬいた部分（黒ごままたは白ごまのプリンボール）をシフォンケーキの上にのせ、中央にココナッツアイスクリームをのせます。
5. アイスクリームの上にホイップクリームを絞り、きな粉を振りかけます。
6. あんを詰めたプリンボールを中央にのせます。