［ピーチゼリーを作ります］

1. クールアガーEXとグラニュー糖を乾いた鍋でよく混ぜ合わせます。

2. 1.に水を加えダマにならないようよくかき混ぜます。

3. 鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。沸騰したらさらに2～3分ほどかき混ぜて火を止めます。

4. 人肌程度(40℃くらい)に温めたホワイトピーチピューレを加えてよく混ぜ、ピーチシロップとピーチリキュールを加えてよく混ぜます。

5. 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

［仕上げ］

1. 缶詰の桃とミントを盛り付けます。