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クールアガーEX　500ｇ

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海藻と豆科の種子等から生まれたゼリーの素。ぷるんとした弾力感とみずみずしいテクスチャーが特徴です。 乳との相性も良く、加熱殺菌時の耐熱性に優れたアガーです フルーツゼリーはもちろん、牛乳や生クリームを使用するプリンにもおすすめします。

夏場の気温（30～40℃）でも型崩れしません。すぐに固まり本格派デザートを簡単に作れます。

ミルクプリンでの使用例

一般的なアガーの場合、中性のミルクプリンに使用しますと、牛乳や生クリームの成分と反応し、成分の分離や凝集を生じる場合があります。
クールアガーEXの場合は、乳成分との反応が少なく、見た目もきれいな美味しいプリンを作ることができます。

（写真左）クールアガーＥＸを使用した場合、（写真中）一般的なアガーを使用し分離したケース、（写真右）一般的なアガーを使用し凝集したケース

熱にも強いアガーです

一般的なアガーの場合、加熱殺菌を行うとゼリーの固さが損なわれます。 クールアガーEXは熱にも強いので、殺菌後もゼリーの固さがしっかりと保持されます。

殺菌前後のフルーツゼリーの固さの比較

（殺菌前の固さを100 とする）

品名	食品添加物（ゲル化剤製剤）
内容量	500ｇ
標準使用量	1000mlあたり20～30ｇ
溶かし方	砂糖等を混合してから水分を加え加熱して沸騰後、さらに２～３分間混ぜながら加熱し続けて溶かします。

商品コード:

FCAEXBA 2ウ010

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オープン価格

メーカー:

新田ゼラチン

JANコード:

4560103692701

製造番号:

FCAEXBA 2ｳ010

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