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夏場の気温(30~40℃)でも型崩れしません。すぐに固まり本格派デザートを簡単に作れます。
ミルクプリンでの使用例
一般的なアガーの場合、中性のミルクプリンに使用しますと、牛乳や生クリームの成分と反応し、成分の分離や凝集を生じる場合があります。 クールアガーEXの場合は、乳成分との反応が少なく、見た目もきれいな美味しいプリンを作ることができます。
(写真左)クールアガーEXを使用した場合、(写真中)一般的なアガーを使用し分離したケース、(写真右)一般的なアガーを使用し凝集したケース
熱にも強いアガーです
一般的なアガーの場合、加熱殺菌を行うとゼリーの固さが損なわれます。 クールアガーEXは熱にも強いので、殺菌後もゼリーの固さがしっかりと保持されます。
(殺菌前の固さを100 とする)
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ぷるんとした弾力感とみずみずしさが特徴
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