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ぷるんとみずみずしい

クールアガーEX 500g

  • 高品質
  • ケーキ
  • 和食
  • 中華料理
海藻と豆科の種子等から生まれたゼリーの素。ぷるんとした弾力感とみずみずしいテクスチャーが特徴です。 乳との相性も良く、加熱殺菌時の耐熱性に優れたアガーです フルーツゼリーはもちろん、牛乳や生クリームを使用するプリンにもおすすめします。

夏場の気温(30~40℃)でも型崩れしません。すぐに固まり本格派デザートを簡単に作れます。


ミルクプリンでの使用例

一般的なアガーの場合、中性のミルクプリンに使用しますと、牛乳や生クリームの成分と反応し、成分の分離や凝集を生じる場合があります。
クールアガーEXの場合は、乳成分との反応が少なく、見た目もきれいな美味しいプリンを作ることができます。

(写真左)クールアガーEXを使用した場合、(写真中)一般的なアガーを使用し分離したケース、(写真右)一般的なアガーを使用し凝集したケース


熱にも強いアガーです

一般的なアガーの場合、加熱殺菌を行うとゼリーの固さが損なわれます。 クールアガーEXは熱にも強いので、殺菌後もゼリーの固さがしっかりと保持されます。


殺菌前後のフルーツゼリーの固さの比較

(殺菌前の固さを100 とする)


品名 食品添加物(ゲル化剤製剤)
内容量 500g
標準使用量 1000mlあたり20~30g
溶かし方 砂糖等を混合してから水分を加え加熱して沸騰後、さらに2~3分間混ぜながら加熱し続けて溶かします。
商品コード:
FCAEXBA 2ウ010
メーカー希望小売価格
オープン価格

会員価格は会員様のみ公開

1~3日以内に発送予定。(土日祝除く)

メーカー:
新田ゼラチン
JANコード:
4560103692701
製造番号:
FCAEXBA 2ウ010
関連カテゴリ:
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