材料 （約10人分）

［キャラメルモカプリン］

クールアガーEX	15g

グラニュー糖	90g

インスタントコーヒー	4.5g

カラメルソース	37.5g

牛乳	675ml

卵黄	60g

生クリーム	180ml

キャラメルリキュール	6g

モカリキュール	6g

 

［トッピング］

ホイップクリーム	適量

キャラメルソース	適量

ミント	適量

手順

［キャラメルモカプリンを作ります］

1. クールアガーEX、グラニュー糖、インスタントコーヒーを乾いた鍋でよく混ぜ合わせます。
2. 1. にカラメルソースと牛乳を加えダマにならないようよくかき混ぜます。
3. 鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。沸騰したらさらに2～3分ほどかき混ぜて火を止めます。
4. 人肌程度(40℃くらい)に温めた生クリームを加えてよく混ぜ、卵黄とリキュールを加えてよく混ぜます。
5. 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

［仕上げ］

1. ホイップクリームとキャラメルソースをトッピングし、ミントを盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

後入れ素材を冷たい状態で加えるとすぐに固まってしまうので、人肌程度(40℃くらい)に温めるか常温に戻してから加えて下さい。

このレシピに使用した商品

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  クールアガーＥＸ