材料 （12人分）

［ジュレ杏仁］

ジュレ杏仁	140g

熱湯（85℃以上）	1,000ml

 

［ライチジュレ］

ライチシロップ	150ml

熱湯	330ml

シルバー	13g

レモン果汁	2ml

 

［仕上げ］

エディブルフラワー	1パック

手順

［ジュレ杏仁を作ります］

1. ジュレ杏仁をボウルに計り、熱湯を加え、1分間よくかき混ぜます。
2. 器に流し入れ、あら熱をとり冷蔵庫で冷やし固めます。（個別の器：1人分100ml弱）

 

［ライチジュレを作ります］

1. シルバーを4～5倍の水の量につけて約10分ふやかします。
2. 1.を熱湯に加え、ゆっくりと混ぜながら溶かします。
3. 2.にライチシロップ、レモン果汁を加え、しっかり混ぜ合わせ、あら熱をとります。
4. 固まったジュレ杏仁の上にエディブルフラワーを並べ、上から静かに3.のライチジュレを流し（個別の器：1人分約40ml）、冷蔵庫で冷やし固めます。

ワンポイントアドバイス

大きな器で作ると見た目も美しく、ダイナミックで歓声が上がります。

このレシピに使用した商品

• 

  ジュレ杏仁

• 

  シルバー