［ロールケーキ生地を作ります］

1. ボウルにマカダミアナッツオイルを入れ、牛乳を流し入れながら泡だて器でよく混ぜます。
2. 別のボウルに、冷蔵庫で冷やした卵白を入れ、ツノがお辞儀するくらいまで泡立てます。
3. 2.に、2回に分けてグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
   ※　ボウルを逆さまにしても落ちない固さになるまで
   
4. 1.に、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、優しく混ぜます。
5. 4.に、3.を3回に分けて加え、混ぜ合わせます。
6. 5.を型に入れて厚みが均等になるようにゴムベラで表面をならします。
7. 型を持ち上げて、低い位置から数回落として空気を抜きます。
8. 160℃に熱したオーブンで15～18分焼きます。
   ※　表面が乾き、指で押して弾力があればOK
9. 熱いうちに、焼き色がついた面にクッキングシートをぴったりと貼り付けて網にのせ、とり板（または網）ごと上下をひっくり返します。
10. 型から外して上のシートをそっとはがし、再びかぶせておきます。
11. あら熱が取れたら生地の上下を返し、焼き色のついた面のシートをはがして焼き目を取ります。
    ※　取れない場合は指でそっとこすって取り除きます
12. クッキングシートの上に、焼き目をはがした面を上にして置きます。

［ヨーグルト練乳ホイップクリームを作ります］

1. ヨーグルトを一晩水切りします。
2. ボウルに生クリーム、加糖練乳、グラニュー糖、Mocoぴたっを加えて10分立てにしっかり泡立てます。
3. 2.に1.を100g加えてなめらかにします。

［仕上げ］

1. ロールケーキ生地の上にヨーグルト練乳ホイップクリームを、奥2cm空けて薄く塗ります。
2. 手前5cm、左右2cm空けて残りのヨーグルト練乳ホイップクリームをのせ、幅8cm、高さ3cmくらいのかまぼこ形にします。
3. 生地の手前をシートごと持ち上げ、シートを巻き込まないようにしながら、生地の手前の端に合わせるようにひと巻きし、巻き終わりを下にして形を整えます。
4. シートの上から定規をあてて、下のシートを向こう側に引っ張りながら定規を手前に引いて締めます。
5. ラップに包み、ラップの両端をもって手前に転がし、ぴったりと巻きます。
6. 両端の巻き終わりを下にして、冷蔵庫で3時間以上冷やします。