材料 （直径7cm 約100mlの耐熱容器 8個分）

チャイティー（スパイスティ－）	180ml

牛乳	280ml

マロンペースト（加糖）	160g

砂糖	15g

クールアガー	10g

水	50ml

カステラ、杏ジャム、 生クリーム、ナッツ類	適宜

手順

1. カステラを容器の直径に合わせて厚さ約1cmにくりぬき、片面に杏ジャムを薄く塗ります。
2. チャイティーは濃く抽出し牛乳と合わせ、マロンペーストを加えてよく混ぜます。
3. ボウルにクールアガーと砂糖をはかり込み、よく混ぜます。
4. 3.に水を加えてよく溶かしてから2.と合わせ、鍋に移します。
5. 静かに混ぜながら、沸騰直前まで（85℃以上）温めます。
6. 火を止めて容器に等分し、1.のカステラの杏ジャムを塗った面を下にしてゼリーにのせます。
7. 軽く押さえて密着させ、あら熱をとってから冷蔵庫で冷やし固めます。
8. しっかりと固めたら皿に返し、泡立てた生クリーム、かぼちゃの種やクルミ、アーモンドなどを飾ります。

ワンポイントアドバイス

クールアガー溶液は70℃程度で固まり始めるので、熱いうちに容器に注ぎます。
耐熱容器を使用することをおすすめします。

このレシピに使用した商品

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  クールアガー