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カートコーヒーのほろ苦さがアクセント
キャラメルモカプリン
［キャラメルモカプリン］
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クールアガーEX |
15g |
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グラニュー糖 |
90g |
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インスタントコーヒー |
4.5g |
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カラメルソース |
37.5g |
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牛乳 |
675ml |
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卵黄 |
60g |
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生クリーム |
180ml |
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キャラメルリキュール |
6g |
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モカリキュール |
6g |
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［トッピング］
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ホイップクリーム |
適量 |
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キャラメルソース |
適量 |
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ミント |
適量 |
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［キャラメルモカプリンを作ります］
- クールアガーEX、グラニュー糖、インスタントコーヒーを乾いた鍋でよく混ぜ合わせます。
- 1. にカラメルソースと牛乳を加えダマにならないようよくかき混ぜます。
- 鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。沸騰したらさらに2～3分ほどかき混ぜて火を止めます。
- 人肌程度(40℃くらい)に温めた生クリームを加えてよく混ぜ、卵黄とリキュールを加えてよく混ぜます。
- 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
［仕上げ］
- ホイップクリームとキャラメルソースをトッピングし、ミントを盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
後入れ素材を冷たい状態で加えるとすぐに固まってしまうので、人肌程度(40℃くらい)に温めるか常温に戻してから加えて下さい。
このレシピに使用した商品
弊社商品を使用したバラエティ豊かなオリジナルレシピを公開中です。新メニューなどにぜひ、お試しください。