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さっぱり爽やかなムースバー

2層のマンゴーヨーグルトムースバー

材料 (アイスキャンディーモールド[小]6~8本)

[2層のムース]

ニューシルバー

3g

無糖ヨーグルト

200g

生クリーム 35%

100ml

グラニュー糖

25g

マンゴーパウダー

15g

[デコレーション]

ホワイトチョコレート

250g

マンゴーパウダー

25g

ドライマンゴー

適量

エディブルフラワー

適量

ダイスピスタチオ

適量

手順

[2層のムースを作ります]

  1. 無糖ヨーグルトを1時間水切りします。
  2. 1.にグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜたら、ラップはせずに電子レンジで600W50秒~1分間加熱します。
  3. 2.ニューシルバーを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
  4. ボウルを2個用意し、3.半分(約90gずつ)分けて入れ、片方のボウルにはマンゴーパウダーを混ぜます。
  5. さらに別のボウルで、生クリームをピンとツノが立つまで泡立てます。
  6. 4.5.をそれぞれ半量ずつ(約50gずつ)入れて混ぜ合わせ、絞り袋に入れておきます。
  7. マンゴームースをアイスキャンディーモールドの半分ぐらいの高さまで入れ、表面を平らにします。
  8. 7.を冷凍庫で30分間冷やし固めます。その間、ヨーグルトムースは常温で置いておきます。]
  9. 8.の表面が固まったら取り出してアイスのバーを刺し、6.のヨーグルトムースを入れ、表面を平らにします。
  10. 冷凍庫で2時間冷やし固めます。

 

[仕上げ]

  1. ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、大さじ1を取り分けてコルネに入れます。
  2. 残りのホワイトチョコレートにマンゴーパウダーを混ぜ溶かして、マンゴーチョコレートを作ります。
  3. ムースバーがギリギリ浸かる大きさのマグカップなどに2.を移し、ムースをコーティングします。
  4. コルネのホワイトチョコレートを3.に斜めにかけ、固まる前にダイスピスタチオを散らします。
  5. エディブルフラワーとドライマンゴーは、つけたい場所にホワイトチョコレートを少しのせてからすばやく配置します。

ワンポイントアドバイス

凍ったままでも、冷蔵庫に入れ少し解凍してフワッとした状態でも、どちらでも美味しく召し上がれます。

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