［バタフライピーゼリーを作ります］

1. 鍋に水・グラニュー糖を入れ火にかけ、40～50℃になったら火を止めて、ゼラチン２１を振り入れ、混ぜて溶かします。
2. 3個の容器それぞれに、1.を120gずつ入れます。
3. 2.の容器それぞれに、AまたはBまたはCを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
4. ゼリーが固まったら、スプーンで1cm程度の大きさまでランダムに崩します。
5. 別の容器に、1.の残り80gを取り、Cを加え、グラスの底に30gずつ流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

［ハイビスカスゼリーを作ります］

1. 鍋に水・グラニュー糖を入れ火にかけ、40～50℃になったら火を止めて、ゼラチン２１を振り入れ、混ぜて溶かします。
2. 3個の容器それぞれに、1.を120gずつ入れます。
3. 2.の容器それぞれに、AまたはBまたはCを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
4. ゼリーが固まったら、スプーンで1cm程度の大きさまでランダムに崩します。
5. 別の容器に、1.の残り80gを取り、Cを加え、グラスの底に30gずつ流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

［リッチヨーグルトプリンを作ります］

1. ボウルにヨーグルト・グラニュー糖を入れ、湯煎にかけて、グラニュー糖を溶かします。ゼラチン２１を振り入れて、かき混ぜ溶かします。
2. ボウルを氷水にあててあら熱を取り、6分立てのホイップクリームを加えて混ぜます。
3. とろみがついたら、バタフライピーゼリー、ハイビスカスゼリーを流したグラスに100gずつ流し入れます。
4. 冷蔵庫で冷やし固めます。

［仕上げ］

1. リッチヨーグルトプリンの上に、バタフライピーゼリーまたは、ハイビスカスゼリーを彩りよく盛り付けます。Cを23g、Bを23g、Aを26g、Cを10g、Aを10g、Bを6g、Aを10g、Bを2gの順に盛り付けます。
2. バタフライピーゼリーにはミント、ハイビスカスゼリーにはマジョラムをトッピングします。