材料

クリスタルコラージュ2	14g

グラニュー糖	68g

水あめ	74g

ぶどうジュース	90g

ぶどう濃縮果汁	5g

レモン果汁	8g

手順

1. クリスタルコラージュ2を、分量外のお湯24mlに溶かします。
2. 鍋にグラニュー糖、水あめ、ぶどうジュースを量りこみ、火にかけます。
3. 115℃まで煮詰めます。
4. 3.を火からおろし、100 ℃以下になるまで、混ぜながら冷まします。
5. 1.を4.に加え、よく混ぜます。
6. ぶどう濃縮果汁、レモン果汁を加え、よく混ぜます。
7. ドロッパーに充填します。
8. あらかじめ容器にスターチを敷き詰め、くぼみをつけておき、7.を充填して一晩乾燥させます。
9. グミをスターチから取り出し、袋の中で離形油をコーティングします。

ワンポイントアドバイス

グミゼリーの詳しい作り方をご紹介する動画を【新田ゼラチン業務用製品サイト】にご紹介しています。

併せてご覧ください。

このレシピに使用した商品

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  クリスタルコラージュ２