材料

砂糖	150g

フランボワーズピューレ	100g

トレモリン（転化糖）	63g

水飴	50g

ゴールド	14g

手順

1. ゴールドに3倍量の水（分量外）を加え、吸水させます。
2. 砂糖、フランボワーズピューレ、水飴を鍋に入れ煮詰めます（102℃）。
3. 1.を湯煎で温めて溶かし、ゼラチンが溶けたら2.に加えます（100℃以下）。
4. トレモリンを加えます（90℃以下）。
5. 4.をミキサーに移し、ホイップします。
6. 金属型に粉（乾燥させたコーンスターチ）をふり、生地を流し込みます。
7. 表面に粉を振り、室温で冷まします。
8. 生地を型から外し、適当な大きさに切ります。

このレシピに使用した商品

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  （粉末）ゴールド